Kommentarer till Familjegemenskap http://enn.kokk.se/?p=30653 Enn Kokks blogg Mon, 27 Apr 2026 05:00:05 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.42 Av: Enn Kokk http://enn.kokk.se/?p=30653&cpage=1#comment-348127 Mon, 30 Dec 2013 10:26:26 +0000 http://enn.kokk.se/?p=30653#comment-348127 Till Åke F: Jo, jag kastar svålen liksom allt annat fett – det är alltså en ganska liten del av läggarna som kommer med i syltan, som följaktligen till innehållet till största delen blir en kalvsylta, fast grovt skuren och med mycket gelé.

Min mamma, som ju kom från det förkrigstida Estland, där kryddor var relativt dyra, var mycket mer försiktig med kryddningen. Här har jag experimenterat och fått mycket mer smak på syltorna genom att hälla tre hela burkar omalda pepparsorter – kryddpeppar, vitpeppar och svartpeppar (det sista också mitt tillägg) – i varje gryta. (Vid sluttillredningen föser jag bort alla de här pepparkornen.) Jag använder mig av Santa Maria-kryddor i deras normala glasförpackningar.

]]> Av: Åke F http://enn.kokk.se/?p=30653&cpage=1#comment-348113 Mon, 30 Dec 2013 08:30:54 +0000 http://enn.kokk.se/?p=30653#comment-348113 Jag har ett par frågor om din sylta. Först om fläskläggarna: Hur gör du med svålen? strimlar du den eller (hemska tanke), kastar du den?
Vidare, små kryddburkar. Hur små? Jag tycker det verkar mycket med tre burkar per gryta.

]]>